Cupcakes Bombocas

 Depois de uns dias afastada da minha cozinha, estava desejosa de pôr as mãos na massa. Hoje decidi fazer uns cupcakes e juntar umas bombocas por cima(Quem não se lembra das bombocas???). Espero que repitam a receita e se deliciem com os sabores e texturas de antigamente.

Queques

Ingredientes queques

140g manteiga amolecida

140g açúcar puro cana(pode ser outro)

3 ovos

100g farinha com fermento

25g cacau em pó

Preparação 

Pré-aquecer o forno a 190º

Bater todos os ingredientes durante 2 minutos na batedeira ou na bimby .

Colocar a massa ate 2/3 das formas de papel.

Assar no forno por 15mim 

Merengue 

Ingredientes merengue

3 claras de ovos grandes

200g açúcar refinado

1/4 colher de chá de cremor tartaro( compra-se nas farmácias)

25ml água 

1/ colher de chá de essência de baunilha ou outra

Preparação

Coloque as claras numa tigela e leve a banho-Maria

Bata as claras em espuma junte o açúcar e o cremor tartaro 

Bata mais 2 mim, adicione a água

Bata a uma velocidade superior de 12 a 15mim ate formar um creme aveludado se sentir grânulos o açúcar ainda não dissolveu, aumentar um pouco o lume.

Quando estiver cremoso retire do lume adicione a essência e bata de novo 

Coloque no frio durante 20mim

Preparação bimby

Coloque as claras no copo com a borboleta e programe 4mim/tem 70º/ vel 2

Bata as claras em espuma  5 mim/ vel 3/ tem 70, junte o açúcar e o cremor tartaro 

Bata mais 2 mim, adicione a água.

Bata a mm velocidade e temperatura durante 12 a 15mim até formar um creme aveludado, se sentir grânulos o açúcar ainda não dissolveu, bater mais uns mim a temperatura 70.

Quando estiver cremoso, adicione a essência e bata de novo. 

Coloque no frio durante 20mim

Montagem dos cupcakes

Ingredientes 

350g chocolate preto

Colocar o merengue num saco de pasteleiro (ou num saco de plástico transparente e cortar uma ponta).

Pressionar o saco para fazer uma espiral sobre o queque, repetir nos restantes, levar ao frio.

derreter o chocolate preto no microondas ou banho-Maria e colocar uma colher sopa de óleo, misturar.

Deixar arrefecer uns 5 a 10mim 

Rodar os cupcake por cima do chocolate, não mergulhe totalmente, nem o deixe muito tempo no chocolate ou irá escorregar.

Simples e saborosa!!!